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【金门炮弹菜刀】一把金门刀，三年用不烂。这句话是给予金门刀的高度评价。

金门岛上有三宝:一是金门高梁酒，二是金门刀，三是金门贡糖。其实在金门岛上最出名的是金门刀，由于此物品的特殊性，去金门岛旅游的人只有摸摸，看看，很少买回来，主要是刀具禁止随身携带，但可以货物方式托运回来。

我们这里主要是说一下金门刀中的菜刀，其它刀具就不好言谈。

金门菜刀是什么材料煅造而成的？

首先是金门刀是以特殊材料煅造而成的，这个特殊的材料就是炮弹壳，金门岛到底有多少炮弹壳呢？据有关估算有100 万枚之多。这些炮弹壳有的深埋地下，有的堆在金门岛的各个角落里，更多的被收购来做各种刀具，有人这样比喻金门岛的炮弹壳，就如中东地里的石油一般，有点"取之不尽"的感觉。

金门岛上的炮弹壳是从哪里来的？

谈到金门岛上炮弹壳的来源，就要从50年多前说起，在1958年8月23 日"炮战金门"战事开启，在历经44 天中，解放军往这岛上倾泄了44 万多枚各种型号的炮弹，其中最猛烈的一天炮战，解放军就打出了57000 枚炮弹。再加上后来的大大小小的炮战，到1979 年就停止对金门岛的战事。这么多年下来，金门岛上就存留了100万 之多的炮弹壳。

金门菜刀为什么这么出名？

一是，有一段特殊的战争，有情怀、有特殊的记念价值。

二是，用炮弹壳做出来的金门刀，加上金门岛上的师傅高超的造刀技术，金门刀的优点有:切削温度高、切屑不易折断、不易粘结。其菜刀前薄后厚、刀身面板平整、前切后砍、刀口锋利、切姜不带丝、切肉不带筋、砍骨不卷边等，金门菜刀深受厨艺师傅们的喜爱。

金门菜刀有哪些品牌？

制做金门刀的工匠有很多，最有名的三个老字号是的是胡子王、金合利，金永利。其中胡子王早在福建的厦门翔安设置工厂，产品远销东南亚地区。