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清宫女的饮食文化


【2021-09-19】 【生活】


晚清在宫里当差的宫女,一天三顿都吃什么?她们什么时候吃饭?吃食有什么讲究?下面让我向大家一一道来。

宫女忌讳多,在各宫主子跟前当差,怕出了差错,不能出虚恭(放屁),不能打饱嗝,

所以在吃方面,尤为忌讳。

她们不会吃鱼、虾、韭菜、葱、蒜,因为这些东西有味。

要是在主子跟前伺候,一张口说话,满腔的腥气、辛辣味,那这差事算是到头了。

下面我从一日三餐来向大家介绍宫女的吃食。

早晨,宫女吃粥。

这粥可不是我们想象中的白米粥,宫女们吃的粥,花样可多得很。

一般是稻米粥,这米用的是蚊子心米,米粒细长,两头尖。

有时也用蚌珠米,米粒较圆,亮晶晶的,熬出来的粥比较粘稠。

还有一种红稻米粥,这米据说的温泉里的水养出来的,熬出来的样子红红的。

还有我们现在常见的小米粥,细玉米面粥。等到了冬天,还额外添一种细薏仁米粥,这粥据说比较滋养人。

当然,除了喝粥,宫女们还得吃点干的垫肚子,毕竟是抹黑起来伺候太后上朝,要是不吃饱,哪有精力熬到上朝结束呢?

干的东西花样也多。

杂样馒头、香油书圈、马蹄烧饼、麻酱烧饼、炸三角、肉末、炸卷果、炸撒子、香菇面筋、腊羊肉等。

吃完了饭,宫女们就该到各自的岗位上忙活了。

宫女们吃午饭的时间比较晚。

需等到太后吃完午膳,然后去遛过了弯,等轮班的上来,这一批宫女才能下去吃饭。

吃饭的时候是八人一桌,八个菜。

宫女们结束差事的时间不一样,所以一般都来不齐。但也不是想动筷就能动筷的,得等到管事的发话了,才能动筷。

八个菜,一般是什么狮子头、排骨、黄焖鸡、溜鸡脯、抓炒肉等。

中午的时间比较紧,宫女们要抓紧时间,怕耽误下午的差事,而且还要趁着这个时间段,整理一下自己。

所以,一部分宫女吃饭姗姗来迟,她们一般都是等着吃最后一个菜。

最后一个菜上的是一个大砂锅,一般是什么砂锅什锦、砂锅鸭子、砂锅整鸡等。

宫女的晚餐多是面食,有时候也可能是一些汤面蒸食,各种饼、包子、馒头等。

就的菜和中午的差不多,这里就不多赘述了。

晚上十点之后,宫女们还有一份加餐。

一般是各种小吃,奶茶、杏仁茶、牛髓炒面茶、八宝面茶、混沌、汤圆、各种点心等。

除此之外,宫女们的吃食和季节也有一些关系。

比如大年初一的时候,宫里要给她们分发春盘,这春盘就是一个大盒子,放在一个桌子上,里面有12、16或18个小盒子。小盒子里装一些酱菜、熏菜等。

到了清明节,她们有豌豆黄、芸豆糕、艾窝窝等;到了立夏,她们可以吃绿豆粥、小豆粥;

到了夏至,她们可以吃水晶肉、水晶鸡、水晶肚等;到了暑天,她们可以吃凉碗子、甜瓜果藕、杏仁豆腐、冰镇荷叶粥等。

每个季节下发的瓜果,也是符合时令的。

清廷吃东西的规矩多,不符合时令的东西,是不会给宫女们吃的。

这就是清朝晚期,宫女们在吃方面的生活,大家看过之后,有什么感触吗?#历史#



                              

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